24 avril 2014

Mes essais en chocolat...

Nous avons essayé le chocolat noir bio (enfin, pour ceux qui peuvent dans la famille, c'est-à-dire tout le monde sauf moi, lol !). Nous n'avons pas été convaincus par la qualité du chocolat. Du coup, je me suis remise à faire des essais de plaques de chocolat. Là, c'était vraiment du vite fait, avec un tempérage un peu limite sur la fin, donc, pas trop brillant, mais depuis, je m'améliore à chaque fois (même si je ne prends pas en photo à chaque essai !). Cela nous permet de varier les plaisirs, selon les intolérances de chacun : pas... [Lire la suite]
Posté par Sylvie V_D à 15:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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22 juin 2013

Guimauve à la fraise et fleur d'oranger

Aujourd'hui, comme je vous l'avais annoncé dans la newsletter, les guimauves à la fraise et fleur d'oranger de... Christophe Michalak (recette tirée de son Best Of). Je traverse une période Michalak apparemment !! Enfin, revenons à nos moutons : Ingrédients : 300 g de sucre semoule, 80 g d’eau, 40 g de sirop de glucose, 2 blancs d’œufs (60 g), 8 feuilles de gélatine (16 g), 120 g de purée de fraise, 10 g de fleur d’oranger Enrobage : 400 g de chocolat blanc (ici Opalys de Valrhona), 10 g d’huile neutre (huile de pépins de... [Lire la suite]
Posté par Sylvie V_D à 11:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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