pâtisserie

Cette semaine, nous avons fêté les 10 ans de Melle C... Déjà 10 ans ! Pour fêter son anniversaire avec ses copines, Melle C. avait fait son menu... Il y avait notamment de la glace à la vanille maison, avec des meringues : Les instructions étaient assez claires : des petits moules individuels et Melle C. avait choisi des coeurs... avec, disposés au fond des moules, des petits vermicelles multicolores de chocolat... La recette de la glace est tirée/adaptée du livre "Créations glacées" de Christophe Declercq. (recette ici). Tout... [Lire la suite]

Quand nos amis étaient venus et avant de savoir qu'Adeline nous rendrait également visite, j'avais réalisé un nouvel entremets : le Rubis d'Adeline avec biscuit roulade pistache, crème vanille et palet gélifié de cranberry (canneberges) :   J'ai glacé le dessus avec du glaçage neutre dans lequel j'ai ajouté quelques gouttes de colorants et de la poudre scintillante :     Les photos ont été prises à la va-vite. Je n'avais pas pensé à en prendre avant l'arrivée des invités... La déco n'était pas au top, mais ce... [Lire la suite]

Cela faisait bien longtemps... pourquoi ? Cela faisait bien longtemps que nous n'avions pas reçu autant de monde à la maison, cela faisait bien longtemps que je n'avais eu autant d'énergie et d'envie de me remettre à la pâtisserie... Le week-end dernier, nous avons reçu nos amis de longue date maintenant et qui sont toujours partant pour être mes testeurs "pâtissiers" ! Cette fois-ci, j'avais préparé : des petits pots de crème au chocolat, des cannelés bordelais, un entremets de Pierre Hermé et une création... Au fur et à mesure, je... [Lire la suite]

J'ai profité des vacances pour faire une petite (enfin, tout est relatif) brioche feuilletée... Cela faisait au moins 18 mois que je n'avais pas essayé de faire un peu de "pâte"... Après une petite nuit au réfrigérateur... Ben, oui, c'est quand même assez long comme préparation ! En attendant un autre petit tour ! Nous allons pousser un peu avant de cuire... Et voilà...   J'ai perdu un petit peu la main, il y avait moins l'effet feuilleté cette fois-ci ! C'était quand même bon !! Nous nous sommes régalés au... [Lire la suite]

Pour fêter l'anniversaire de ma Môman, je cherchais un gâteau rapide à faire. En effet, avec la rentrée, difficile ce caser autre chose, le temps de mettre tout le monde en route. La veille de la rentrée, en me baladant avec Melle C., nous sommes tombées sur un livre sur les gâteaux magiques. Et voilà l'idée trouvée (simple avec une sorte de pâte, on obtient une génoise, une crème et un flan)... Voilà ce que cela a donné : C'est loin, très loin du résultat escompté... En outre, j'avais eu peur de le retourner... A tel point que... [Lire la suite]

Comme je vous en avais parlé dans un précédent message (ici), à la fin de l'été, nous avons fait une très très grosse entorse à notre régime alimentaire... Pour fêter les anniversaires (nombreux !!) de tout l'été, nous avons décidé, lors de notre passage express à Besançon chez mes beaux-parents, de  rendre visite à notre amie Céline qui travaille dans une pâtisserie récemment reprise par Xavier Brignon. La boutique se trouve au 53 route de Vesoul, à Besançon. Même si c'était la première fois, nous étions très confiants puisque... [Lire la suite]

Juste pour vous mettre l'eau à la bouche, les fraisiers étaient à l'ordre du jour... un fraisier sur deux étages pour une communion et un autre petit fraisier...

Après un message pas du tout subliminal de ma maman ("si vous ne mangez plus de gâteaux, les autres peuvent encore en manger !"...), j'ai bricolé un truc avec un crémeux et un fond de pain d'épices que j'avais au congélateur... Voici un petit Désir des îles : avec un crémeux ananas, fond de pain d'épices et une bavaroise vanille (bien vanillée) En termes de goût, c'était ce que j'avais en tête. En revanche, en termes de présentation, il y a encore beaucoup à revoir : pas de décor, et surtout, comme je n'avais pas eu/pris le temps... [Lire la suite]

Depuis quelques semaines, je tente de trouver des desserts qui conviennent à toutes nos contraintes alimentaires. J'ai essayé des gâteaux sans grand résultat probant (si vous avez des recettes ne comprenant ni gluten, ni maïs, ni riz, ni quinoa, avec, en fruits secs, uniquement des noix de coco, noix ou des noisettes, des oeufs, (seulement s'ils sont bien battus, mélangés et bien cuits) et sans produits laitiers (vache, brebis, chèvre)*), je suis preneuse !! Du coup, je me suis penchée vers le tapioca (ou manioc). Cela a donné une... [Lire la suite]

Juste avant les vacances, j'ai acheté le numéro 57 (janvier/février) du magazine Régal. J'ai trouvé une recette qui me tentait bien, alors j'ai profité des vacances (pfff, ah, les vacances, elles ne sont déjà plus qu'un souvenir !!)... Pour un moule à cake, il vous faudra : 125 g de beurre doux mou, 125 g de sucre glace, 3 oeufs, 150 g de farine, 15 g de cacao en poudre non sucré, 1 cuillérée à café de levure chimique Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule à cake si besoin. Peser la farine, le cacao et la levure... [Lire la suite]